Atole de guayaba

El sabor de la guayaba hace de este atole una bebida excepcional. Disfrútalo durante las fiestas decembrinas o durante cualquier día del año con tus tamales favoritos.

Ingredientes

Porciones: 12 

• 3 litros de agua
• 1 trozo de canela, de aproximadamente 5 centímetros
• 5 cucharadas de fécula de maíz, disuelta en 1 taza de agua fría
• 2 ½ tazas de azúcar, o al gusto
• 600 gramos de guayaba natural, fresca y lavada
• 1 pizca de bicarbonato
• 1 taza de agua para licuar las guayabas
• 3 latas de leche evaporada

Modo de preparación

Preparación: 10min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:35min

Hierve los 3 litros de agua en una olla grande, con la vara de canela. Agrega la fécula al agua hirviendo y deja que hierva durante 4 minutos, a fuego medio, y sin dejar de mover. Añade el azúcar y mezcla.

Aparte, licua poco a poco las guayabas con 1 taza de agua. Cuela y agrega a la olla junto con el bicarbonato. Deja que hierva durante 5 minutos más, sin dejar de mover.

Ya que la guayaba está cocida, integra lentamente la leche evaporada en un chorrito delgado.
Deja que toda la mezcla hierva durante otros 3 minutos, sin dejar de mover.