Pastel frió de patatas con bacon y salmon ahumado

Hacer pastel frio de patata con bacon y salmón ahumado es laborioso pero el resultado que se consigue es espectacular. Tus comensales quedarán sorprendidos con el plato y con la presentación ya que tiene una imagen muy atractiva. Tomatelo con calma pero si haces este plato, siguiendo las instrucciones seguro que triunfarás

Necesitas

• 4 patatas medianas
• 100g. de bacón
• 100g de salmón ahumado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 50 g. de piñones (opcional)
• 1/2 vaso de aceite de oliva suave
• 1 tacita de vinagre de Módena (opcional)
• Sal

Instrucciones

En una sartén con aceite pones los piñones. Cuando empicen a coger color, se retira del fuego, deja enfriar unos minutos.

En una bandeja un poco honda pones el salmón ahumado cortado en trozos, no muy pequeños y echas por encima el aceite y los piñones, deja que macere un rato.

Hierve las patatas enteras y con piel, en agua con sal.

Corta el bacon en trocitos pequeños y los doras en una sartén a fuego suave sin aceite, removiendo continuamente para que no se queme.

Pela las patatas y machácalas con un tenedor hasta conseguir un puré, que no quede muy fino.
Añade al puré, el cebollino y la mitad de los piñones con aceite y el bacón junto con la grasa que ha desprendido,remuevelo bien.

Con la ayuda de un molde, monta el pastel haciendo capas sucesivas de salmón y puré de patata.
Reduce el vinagre  hirviéndolo a fuego suave más de la mitad (que queden 2 o 3 cucharadas).

Aliña el pastel con la reducción de vinagre y el resto de aceite con piñones de macerar el salmón.
Puedes presentar el pastel frio de patata, salmón y bacon con unos tomates cherry.

Consejos
Se sirve frio y una ramita de cebollino para decorar.