Gorditas de chorizo o chicharrón prensado

Típica receta de Ciudad de México, la masa de las tortillas rellenas con chorizo o chicharrón, crema y queso.

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Gorditas de chorizo o chicharrón prensado?

• ½ kilo de masa para tortillas
• 1 ¼ tazas de manteca
• ½ taza de salsa picosita (verde o roja)
• ½ taza de crema
• ½ taza de queso añejo desmoronado
• ¼ kilo de chorizo o chicharrón prensado
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• Aceite
• Sal al gusto

¿Cómo se prepara Gorditas de chorizo o chicharrón prensado?

Para el relleno: 

Caliente un poco de aceite en una sartén, y acitrone la cebolla, añada el chorizo (o el chicharrón), el chile y sal al gusto y deje que todo se fría durante 5 minutos aprox. Retire la sartén del fuego, escúrrale el exceso de aceite y déjelo cerca del calor.

Prepare la masa:

Échele un poco de agua a la masa si está muy seca. Bata aparte ¾ de taza de manteca con un tenedor hasta que blanquee y añádasela a la masa con un poco de sal. Revuelva la masa hasta que la manteca haya quedado bien incorporada.

Prepare las gorditas:

Forme 12 bolitas iguales con la masa. Tome una, aplástela un poco y póngale en el centro una cucharadita de relleno; cubra el relleno, vuelva a formar la bolita y después forme con él la gordita. Haga lo mismo con las bolitas restantes.

Opción a) Póngalos a cocer en el comal volteándolas de vez en cuando y antes de servir las gorditas, ponga a calentar unas 2 cucharadas de manteca en una sartén y dore en ella las gorditas añadiendo un poco de manteca a medida que se necesite.

Opción b) Sumérjalas en aceite hirviendo para que queden doraditas y crocantes.
Cuando ya haya dorado todas las gorditas hágales una abertura en el centro y póngales allí un poco de salsa picante verde o roja, crema y encima el queso.

Calabacines rellenos

La receta de calabacines rellenos la hago desde hace tiempo y todo empezó por querer satisfacer a la vez a mi chico, para que ambos tuviesen un plato que les gustase pero con ingredientes de su agrado, y de ello salió mi receta que ya se quedó desde hace algunos años como fija.

Si alguno de los ingredientes no los convence pueden variarlo con total libertad ya que esta es una de esas recetas que admiten mil y unas variantes, sin perjudicar el resultado y todas ellas son deliciosas porque teniendo una base de buena calidad, no hay fallo posible.

Ingredientes para 2 personas

• 2 calabacines (ayotes) medianos no muy finos
• 50 gr de aceite de oliva
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• 5 cucharadas de tomate natural o salsa
• Sal
• Albahaca
• Orégano
• Queso mozarella rallado para gratinar.

Cómo hacer calabacines rellenos

Calentamos el horno a 180º. Lavamos, secamos y abrimos los calabacines a lo largo por la mitad. Hacemos un corte con ayuda de una puntilla por todo el contorno interior sin llegar a la piel y también líneas transversales del mismo modo. Colocamos las cuatro mitades sobre una fuente de horno ligeramente engrasada y cocemos durante 30 minutos.

Con ayuda de una cuchara sacamos la carne del calabacín sin romper la cáscara, la troceamos y reservamos. En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento troceado. Cuando esté bien pochadito todo añadimos escurrido y la carne de los calabacines. Dejamos que se haga durante cinco minutos. Salamos ligeramente.
Añadimos el tomate natural y dejamos un par de minutos más para que se mezclen los sabores.

Rectificamos la sal si es necesario y echamos un poco de albahaca y orégano al gusto. Rellenamos los calabacines con esta mezcla, los cubrimos con trozos de mozzarella y queso para gratinar y horneamos durante 30 minutos. Servimos inmediatamente.

Nosotros los calabacines rellenos los tomamos como único plato. Para acompañar sirvo una ensalada variada de brotes con tomatitos y un vino blanco suave para completar la comida, os aseguro que no necesitáis más en la mesa que un poquito de pan para empujar si se os antoja.

Ensalada de langostas

Una cena puede pasar de común a perfecta con los platos adecuados, aprende a hacer esta receta de ensalada de langostas y sorprende a todos con su exquisito sabor.

Ingredientes

• 600 gr de langosta
• 150 gr de rúcula o lechuga picada
• 50 gr de queso mozzarella rayado
• 50 gr de nueces
• 12 frambuesas  (opcional)
• Aceite de oliva al gusto
• Vinagre 
• Sal 
• tomates en rodajas

Preparación

En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar la langosta, durante aproximadamente 8 minutos, seguidamente, dejar enfriar para retirar las conchas de la langosta con unas tijeras de cocina.

Luego, en una bandeja, agregar las hojas de rúcula y acompañar con el resto de los ingredientes; añadir la langosta y rociar con una vinagreta de tu agrado.

Para obtener la vinagreta, mezclar 3 partes de aceite por una de vinagre o cualquier otro aderezo para ensaladas.