Carne mechada

Ingredientes

1 kg. carne preferentemente colita de cuadril o peceto,

1 zanahoria grande,

1/2 pimiento,

150 grs. tocino (también llamado panceta),

sal y pimienta

Preparación

Ahuecar la carne a lo largo con una cuchilla filosa procurando hacer un hueco que llegue hasta el final de la carne.



Aproximadamente el hueco deberá ser de unos 3 cm. de ancho.

(Dependiendo del ancho de la carne se pueden hacer más de un hueco por ejemplo hasta 2 a 3).
Cortar la zanahoria en bastones largos y el pimiento en tiritas también largas.

El tocino se debe cortar en trozos largos de aproximadamente 1 cm. de ancho.

Para rellenar la carne comience con el tocino procurando que cada una de las tiras de tocino lleguen hasta el fondo de forma de cubrir toda la carne.

Por cada hueco donde se colocaron los trozos de tocino introduzca las zanahorias y el pimiento de forma de que lleguen también a cubrir toda la carne.

Colocarlo en una asadera ligeramente aceitada, condimentar exteriormente con sal y pimienta a gusto y llevarla a horno moderado por 1 hora aproximadamente.

Es importante mientras se está cociendo en el horno bañarla con el jugo del fondo del recipiente ayudándose con una cuchara para este cometido, repita este procedimiento cada cierto tiempo.

Aproximadamente a los 30 minutos dar vuelta la carne para lograr una cocción uniforme.

Si se desea una carne bien cocida cortarla en rodajas unos minutos antes del final bañando cada rodaja con el jugo restante y dandolas vuelta hasta que se terminen de cocer o hasta que se logre el punto deseado.

Carne Mechada preparación en el horno

Esta carne admite muchos acompañamientos, por ejemplo el clásico Arroz Blanco
Aquí se puede ver la carne mechada acompañada de un timbal de arroz.
Carne Mechada acompañada de timbal de arroz


Otra de las opciones es acompañarlo con una guarnición de Papas Noisette En este caso se usaron Papas Noisette congeladas. Se prepararon de una manera saludable, usando una asadera independiente en el horno.

Acá se puede ver el plato terminado servido en este caso con un acompañamiento de Papas Noisette.
Carne Mechada acompañada de Papas Noisette

Puede usarse otro acompañamiento ideal para esta comida como la Receta Puré de Papas.

Existen otros utensillos que facilitan el mechado de la carne como la aguja mechadora que facilita la tarea aunque se usa generalmente en ámbitos profesionales de cocina.

En forma más general en gastronomía se llama relleno al alimento usado para llenar una cavidad en otro alimento.

Puede haber rellenos en carnes, verduras, frutas, etc.

Rollo con crema de miel

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

 3/4 taza de harina de fuerza, 2 cucharaditas de especias variadas, 3 huevos, 2/3 taza de azúcar moreno, 1/4 taza de coco rallado.
Para la crema de miel:  125 grs de manteca, 1/3 taza de azúcar, 2 cucharadas de miel.

Preparación

Precalentar el horno a una temperatura moderada de 210ºC.

Untar un molde de aproximadamente 30 x 25 x 2 cm con manteca o aceite. Forrar la base con papel parafinado, de modo que sobresalga los laterales
.
Tamizar la harina y las especias tres veces en un recipiente.


Batir los huevos en un bol grande durante 5 minutos hasta obtener una mezcla espesa, espumosa y de color pálido.

Añadir el azúcar moreno de forma gradual, sin dejar de batir hasta que se haya disuelto y la masa sea pálida y brillante.

Agregar la harina de forma rápida y ligera.

Distribuir la mezcla de modo uniforme en el molde forrado.

Hornear durante 12 minutos, hasta que el pastel esté algo dorado y resulte esponjoso al tacto.
Extender un paño de cocina limpio y seco, cubrirlo con papel encerado y espolvorear con el coco.
Volcar encima el pastel cocido y dejarlo reposar 1 minuto.

Con el paño como guía, enrollar cuidadosamente el pastel, junto con el papel, empezando por el lado corto.

Dejarlo reposar durante 5 minutos o hasta que se haya enfriado.
Desenrollarlo y desechar el papel.

A continuación, untarlo con Crema de miel y volver a enrollarlo. Recortar los bordes con cuchillo. Servir en rebanadas

Para elaborar la Crema de miel:

 Pasar por la batidora en un bol pequeño, la manteca, el azúcar y la miel hasta conseguir una mezcla ligera y cremosa.

Retirar el bol de la batidora y cubrir la mezcla con agua fría, hacer girar el bol  para que el agua corra por toda la superficie de la mezcla y, a continuación, desecharla.

Repetir la operación seis veces hasta conseguir una crema blanca y esponjosa y hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.

La miel se usa en gastronomía generalmente en la preparación de postres y bebidas y también en la medicina: quemaduras, cicatrización de heridas, usos cosméticos, etc.

Es habitual servir la miel en desayunos y meriendas, su capacidad de endulzar es el doble que el azúcar común.

Si lo desea puede ver también otra receta de bizcochuelo base o la receta de un bizcochuelo económico.

Pastel de chocolate con salsa de frambuesa

Pastel de chocolate con salsa de frambuesa es una receta exquisita, ideal para preparar como postre de navidad.

ingredientes

• 1/4 taza de harina,
• 1/2 de polvo de hornear,
• 1 1/2 tazas de chocolate semiamargo en trozos,
• 2 barras de manteca en trozos,
• 5 huevos (separadas las claras de las yemas),
• 1 taza de mermelada de frambuesa,
• 2 cucharadas de azúcar glass.

Para la salsa:

• 1 taza de mermelada de frambuesa,
• 1/4 taza de agua.

Preparación

En un bol colocar la harina cernida con el polvo de hornear.
En otro recipiente derretir juntos el chocolate y la manteca, a baño María; retirar del fuego.
Agregar las yemas, la mermelada y el azúcar, batir para integrarlos y añadir la harina en forma envolvente.

Aparte batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimiento envolvente.
Engrasar y enharinar un molde refractario mediano y volcar la masa.

Hornear, en horno precalentado, durante 40 minutos, a 180°C, hasta que esté cocido el pastel. Apagar el horno y dejarlo 30 minutos antes de sacar y desmoldar el pastel.

Salsa de frambuesa.

Para hacer la salsa: calentar la mermelada con el agua a fuego bajo hasta que se vuelva líquida, mover con frecuencia.

Retirar del fuego, licuar la mermelada para darle consistencia y bañar las porciones al servir.

Esta receta rinde de 6 a 8 porciones.