Ingredientes
Rinde: 1 pay
Costra
- 1 1/4 tazas de harina
- 100 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de nuez molida
Relleno
- 8 guayabas, cortadas en mitades
- 1/2 taza de agua
- 1/3 de taza de azúcar
- 2 rajas de canela de 10 centímetros cada una
- 190 gramos de queso crema
- 1 lata (397 gramos) de leche condensada
- 1 cucharada de grenetina
- 1/2 taza de agua (para hidratar la grenetina)
Modo de preparación
Preparación: 45min › Cocción: 35min › Tiempo extra: 2horas enfriando › Listo en:3horas20min
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla la harina con la mantequilla, sal y 2 cucharadas de agua fría, hasta tener una consistencia arenosa. Incorpora la nuez y trabaja la masa con una espátula o dos tenedores, hasta tener una consistencia homogénea.
Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, y forra con ella el molde de pay.
Pica varias veces el fondo de la masa con un tenedor y hornea durante 30 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saca del horno y deja enfriar.
Mientras, prepara el relleno. Coloca las guayabas, 1/2 taza de agua y azúcar en una cacerola a fuego medio. Cocina hasta que las guayabas se suavicen, pero aún estén firmes. Retira las semillas de la guayaba y desecha las rajas de canela. Licúa las guayabas cocidas con el queso crema y la leche condensada.
Licúa las guayabas cocidas con el queso crema y la leche condensada.
Hidrata la grenetina en 1/2 taza de agua durante 5 minutos. Calienta a baño María o durante unos segundos en el horno de microondas, hasta que se haya disuelto. Incorpora al licuado de guayaba y mezcla bien. Vierte este relleno dentro de la costra de pay y refrigera hasta que se haya cuajado, aproximadamente 2 horas.
Nota:
Ahorra tiempo utilizando guayabas de lata.
