Metodos Cómo hacer hamburguesas caseras

3 métodos:Prepara la carne de hamburguesa Cocina las hamburguesas Prepara diferentes tipos de hamburguesas

¡Tira a la basura esa carne para hamburguesas procesada rellenas de grasa no saludable que tienes en la nevera! Preparar tu propia hamburguesa es muy sencillo y además una opción más saludable. Todo lo que necesitas es conseguir un poco de carne molida de tu carnicería favorita y un poco de esfuerzo. Si quieres saber cómo hacer una hamburguesa, sólo tienes que seguir estos pasos.

Ingredientes
Para la hamburguesa

• 453 g (1 lb) 85% de carne magra molida
• 6 panes para hamburguesa
• 1 yema de huevo

Condimentos recomendados (Opcional)

• ½ cebolla roja o blanca pequeña
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 1 diente de ajo
• Un puñado de hierbas frescas picadas
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para acompañar

• 2 tomates en rodajas finas
• 6 rebanadas de queso
• Hojas de lechuga
• Salsa de Tomate
• Mayonesa

Parte 1 de 3:

Consigue carne de buena calidad. 

Ve a una carnicería donde te puedan moler la carne con un contenido de grasa del 15%. Si queda con un mayor porcentaje de grasa, va a escurrir de la carne y podrías provocar un incendio en tu cocina; si quedan con menos grasa las hamburguesas quedarán muy secas. Si es posible, compra la carne el día que la vas a cocinar.

Pídele al carnicero que te muela la carne dos veces, la primera vez con la hoja gruesa del molino y luego con la hoja fina.

Coloca la carne molida en un tazón. Luego añadirás los demás ingredientes a la carne cuando estés listo.

Pica la cebolla y el ajo. Ponlos en un tazón y combínalos entre sí hasta que se mezclen.

Añade los ingredientes que deseas agregar a la hamburguesa. Estos pueden ser la salsa inglesa, la salsa de tomate, la mostaza y las hierbas picadas. Estos ingredientes son opcionales, pero si los usas le darán un sabor especial a la carne.

Añade la yema de huevo. Aplica un poco de sal y pimienta a una yema de huevo y revuelve la mezcla. Es más fácil comenzar a mezclar con una cuchara y luego usar tus manos limpias para combinar bien los ingredientes.

Elabora la carne para las hamburguesas. Manipula la carne lo menos posible para evitar sacarle su jugo.




Divide la mezcla en 6 bolas de igual tamaño con tus manos.
Presiona las bolas de carne hacia abajo para hacer las formas de hamburguesas planas, de tal forma que queden con alrededor de ½ pulgada (1,27 cm) de espesor. Haz una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa con el pulgar. Esto evitará que el centro se infle, lo cual conlleva a una cocción irregular.

Parte 2 de 3: 

Coloca las hamburguesas en un plato. Cúbrelas con una envoltura plástica o papel encerado para que no se peguen entre sí. Déjalas reposar entre 30 minutos y unas pocas horas para que las hamburguesas queden más consistentes y fáciles de cocinar. La carne de hamburguesa se cocina mejor cuando está fría.

Elige tu método de cocción. 

Las hamburguesas caseras se pueden cocinar en un asador o parrilla, las pueden fritar en una sartén o puedes hacer una barbacoa. También se pueden hornear.

El método utilizado depende de los elementos que tengas disponibles para cocinar y a tus preferencias en cuanto a sabor y textura. Sea cual sea el método que elijas, después de tomar la carne de hamburguesa de la nevera, rocíalas con un poco de aceite de cocina o aplícales un poco de mantequilla derretida con una brocha antes de cocinarlas.

Acontinuación encontrarás los diferentes métodos que puedes utilizar para cocinar las hamburguesas:

Asadas o a la parrilla:

 Precalienta el asador (la parrilla del nivel superior) a fuego medio. 

Forra una parrilla con papel aluminio, para que sea más fácil de limpiar después de la cocción. Coloca las hamburguesas en la parrilla. Ásalas durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas.

Fritas en una sartén: 

Añade aceite o mantequilla a la sartén y frita bien las hamburguesas. Asegúrate de cocinarlas a fuego lento para que toda la carne quede bien cocida.

Asadas en una barbacoa:

 Coloca las hamburguesas en la parrilla de la barbacoa. Cocínalas como sueles preparar hamburguesas en la barbacoa.

Horneadas: 

Coloca en el horno a 350 º F/180 º C durante 15 a 30 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Dale la vuelta a la carne cuando haya trascurrido la mitad del tiempo de cocción, y comprueba su porcentaje de cocción con regularidad.

Lava la lechuga y los tomates

Mientras que las hamburguesas se cocinan, prepara los ingredientes. Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, pero a continuación encontrarás lo que tienes que hacer para preparar una hamburguesa con sus ingredientes tradicionales:
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Corta los panes de hamburguesa por la mitad, y luego corta los tomates en rodajas finas.

Coloca la salsa de tomate y mayonesa en la mesa para que los comensales puedan añadir estas salsas al gusto.

Sírvelas. Una vez hayas cocinado las hamburguesas al gusto de cada comensal, sírvelas. Coloca la carne dentro de los panes cortados por la mitad y llévalas a la mesa.

Otra opción también puede ser servir la carne de hamburguesa en un plato y acompañarla con arroz, papas fritas, puré de papas o ensalada.

Parte 3 de 3:

Prepara una Burger King Whopper: 

A todo el mundo le encanta esta hamburguesa clásica que sabe delicioso con queso y pepinillos americanos.

Prepara una hamburguesa doble con queso McDonalds. Esta deliciosa hamburguesa tiene el doble de diversión, ¡Con doble carne!

Prepara hamburguesas horneadas con cerveza. Esta exquisita hamburguesa está hecha con cerveza, sopa de cebolla en sobre y una pizca de salsa de Tabasco.

Prepara hamburguesas de pizza. Sólo tienes que añadir queso mozzarella y salsa de espagueti a tu hamburguesa favorita para darle el estilo italiano que deseas.

Prepara hamburguesas con mantequilla de maní y tocino. ¿Te encanta el tocino? ¿Mueres por la mantequilla de maní? Entonces ¿Por qué no añadir estos ingredientes a una hamburguesa?
Listo.

Consejos

¡No presiones las hamburguesas con la espátula cuando las estas cocinando! Con esto simplemente harás que pierda los jugos que le dan ese sabor excepcional y te quedaran muy secas.

Si quieres una hamburguesa con queso, corta el queso en rebanadas muy finas y ponlas sobre la carne de hamburguesa cuando la estés cocinando y esté casi lista para salir de la parrilla.

Si vas a freír las hamburguesas en una sartén, lo mejor es cubrirla con una tapa para mantenerlas jugosas y húmedas.

Usa condimentos que no contengan mucho azúcar (o jarabe de maíz alto en fructosa).

¿Sabías que las ciudades de Athens, Texas; Seymour, Wisconsin y New Haven, Connecticut, dicen ser el lugar de origen de la hamburguesa?

Pon la hamburguesa y sus demás ingredientes dentro del pan con un poco de salsa de tomate y mayonesa a un lado.

Si lo prefieres puedes sustituir la carne de res por carne molida de cordero.

Advertencias

Los asadores y parrillas evidentemente alcanzan temperaturas muy elevadas; toma las precauciones adecuadas y usa guantes cuando vayas a utilizar el horno para protegerte las manos.
Cocina bien la carne de res para eliminar el riesgo de infecciones bacterianas o de otro tipo. Para evitar el E. coli, no consumas hamburguesas que todavía estén crudas en el centro.

Cosas que necesitarás

Tabla de cortar
Cuchillo afilado
Cuchara de madera para mezclar
Plato grande
Tazón para mezclar
Envoltura de plástico o papel encerado (corta pedazos individuales para cada hamburguesa)
Parrilla forrada en papel aluminio, sartén o bandeja para hornear (forrada con papel pergamino o engrasada)
Espátula para voltear las hamburguesas

6 Métodos cómo hacer pollo frito

6 métodos:Escalopes de pollo fritoPollo frito estilo sureño El auténtico pollo frito Pollo tierno para freír Pollo frito con abundante aceite Mantener el pollo frito caliente

El pollo frito es famoso porque es sabroso y además se puede comer recién hecho o frío, ya sea de picnic o como un plato frío tipo snack. El pollo frito es tan conocido que normalmente está en casi todos los menús diarios de muchos restaurantes y también de comida rápida, además que este tipo de carne es el único que se suele cocinar siguiendo los mismos pasos. Si el pollo está cocinado como debe ser, es delicioso. Esto explica por qué su sabor hace que ¡no queramos parar de comerlo!

Este artículo proporciona varias formas de hacer el pollo frito que puedes intentar hacer. Preparar pollo en casa tiene múltiples beneficios. Puedes ver la calidad de los ingredientes, lo cual significa que pueden ser realmente frescos o también tienes la opción de elegir pollo orgánico. Puedes variar los ingredientes y así cambiar el sabor. Lo más seguro es que todos querrán volver a comer pollo en tu casa, así que es un éxito asegurado que serás el ganador a la hora de comer.

Ingredientes

Escalopes de pollo frito:

• 1 pollo, alrededor de 1.5 kg (3 lb 3 oz), cortado en 8 trozos, con huesos y con piel
• 1 pequeña hogaza de pan blanco sin la corteza; si tiene 2 días mejor
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 cucharadita de hierbas frescas picaditas
• 2 huevos batidos
• aceite de girasol para freír

Pollo estilo sureño frito:

• 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 2 muslos sin hueso y sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• Una pizca de cayena pimienta
• 150 ml (5 fl oz) suero de leche (opcional)
• 4 lonchas de tocino
• 150 g (5 1/2 oz) de pan rallado fresco
• Aceite de girasol para freír

Pollo frito auténtico:

• 1 huevo
• 3 tazas de leche
• 1 taza de harina
• 3 tazas de pan rallado finito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo (no sal de ajo)
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (no sal de cebolla)
• 1 cucharadita de pimentón español o paprika
• 4 cucharaditas de pimienta negra
• 6-8 tazas de aceite para cocinar
• 2 pollos jovencitos cortados en trozos
• (opcional) Añadir una cucharadita o dos de polvo de chile rojo para dar un toque picante
• 1 cucharadita de cebolla aplastada

Pollo tierno para freír:

• Pollo tierno
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta para dar gusto
• Pizca de cayena
• 1 diente de ajo, cortado en láminas muy finas
• 1 cucharada de perejil, muy picado
• 1/2 cucharadita de jengibre molido (optional)
• Pan rallado fresco
• Limón cortado en cuartos para decorar

Pollo frito con abundante aceite:

• 115 g (4 oz) de mantequilla sin sal, blanda
• 1 zumo de limón y cáscara de limón rallada
• 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 1 huevo grande
• 115 g (4 oz) de pan rallado fresco
• Abundante aceite de girasol, para freír

Método 1 de 6: Escalopes de pollo frito

Esta es una forma de freír pollo con poco aceite.

Prepara los escalopes. Quita la piel y los tendones del pollo. Pon los filetes de pollo entre dos hojas de plástico de las que se usan para envolver comida o bien usa papel pergamino y pásale con un rodillo de cocina por encima. El propósito es dejarlos finitos, como de un 1 cm (1/2”) de grueso. A este tipo de filetes se le llama escalope.

Corta el pan en cuadritos. Mételo en la picadora y haz pan rallado. Colócalo dentro de un bol o plato ancho pero no muy profundo.

Sazona los escalopes con sal y pimienta para dar un buen sabor. Moja un pincel con la mostaza y “pinta” los escalopes, después espolvorea unas hierbas frescas cortadas finitas.

Moja cada filete en huevo batido. Asegúrate de que ambos lados estén bien untados.

Moja y arrastra el escalope por el pan rallado. Trata de que quede bien recubierto.

Calienta el aceite de la sartén. Añade más o menos 1 cm (1/2”) de aceite.

Fríe los escalopes rebozados durante 4-5 minutos. Estarán listos cuando tengan un tono marrón.

Sácalos del fuego. Colócalos sobre papel para que se absorba el aceite.

Sírvelos. Si los vas a freír de uno en uno, mantén caliente el que está hecho metiéndolo en el horno hasta que los vayas a servir.

Método 2 de 6: Pollo frito estilo sureño

Esta es una forma sencilla de preparar el pollo frito usando poco aceite.

Corta cada pechuga y cada muslo en diagonal para hacer 4 piezas.

Junta la mostaza con la sal, la pimienta y la cayena. Moja un brocha y pásala por los trozos de pollo.

Coloca las piezas de pollo en un bol lleno de buttermilk o suero de leche. Gíralos para que se empapen bien con el buttermilk.

Prepara el tocino. Calienta el aceite más o menos 1 cm (1/2”). Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y deja que se enfríe. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para poder manipularlo, córtalo en pequeños trocitos.

Mezcla este tocino con el pan rallado. Reboza el pollo que tenías en buttermilk en la mezcla de tocino y pan rallado.

Junta el aceite para freír con el aceite que usaste para freír el tocino. De nuevo la profundidad debería ser de 1 cm (1/2”). Caliéntalo bastante.
Es muy importante que la temperatura del aceite no esté demasiado caliente. Esto podría hacer que por fuera quedara crujiente y por dentro estuviera sin cocinar. Si ves que el aceite empieza a echar humo, eso significa que está muy caliente. Añade un poco de aceite para bajar la temperatura rápidamente.

Añade los trozos de pollo. Fríelos durante 10 minutos. Gíralos mientras los fríes. La cantidad de tiempo para freírlos dependerá de lo gruesos que sean los trozos. Si tienen color dorado y marrón, entonces están bien cocinados.

Sácalos de la sartén y sírvelos. Añade sal por encima.
Guarda los pedazos de pollo fritos calientes en el horno hasta que estén todos listos para ser servidos.

Método 3 de 6: El auténtico pollo frito

Esta es una forma de preparar pollo frito con mucho aceite.


Prepara el rebozado poniendo en un bol huevos y leche.

Junta la harina, el pan rallado y el sazonador en otro bol.

Moja cada pieza de pollo, primero en la harina, después en el rebozado y de nuevo en harina. Ve poniendo cada trozo rebozado en un plato.

Añade aceite a una freidora que sea grande y profunda. La freidora debe ser apropiada para cocinar pollo. Caliéntalo a temperatura media. Vigila que no esté muy caliente y que chisporrotee. Para comprobar si el aceite está caliente, pon tu mano bajo el grifo de agua y pasa tus dedos por el agua, después sacúdelos un poco por encima del aceite. Si chisporrotea significa que está caliente y que puedes freír el pollo.

Retira el pollo de la sartén una vez que tenga el color dorado y marrón.

Ponlo sobre unas servilletas de papel.

Sírvelo con ensalada de col, ensalada o verduras al vapor.
Si vas de picnic, deja que el pollo se enfríe antes de meterlo en un recipiente. Si le añades otras cosas estará listo para la excursión.

Método 4 de 6: Pollo tierno para freír

Esta es una forma de preparar pollo frito con mucho aceite.

Reúne todas las cosas y las herramientas que necesitas para realizar la receta.

Corta el pollo en 6 piezas. Principalmente 2 alas, 2 muslos y 2 pechugas.


Mezcla 2 cucharadas de aceite con zumo de limón. Añade sal, pimienta y un poco de cayena.

Añade el diente de ajo, cortado en láminas muy finas, perejil y si usas, jengibre molido.

Coloca el pollo en un bol o en una bandeja para marinarlo. Pon la marinada por encima del pollo. Déjalo 30 minutos.

Escurre las piezas de pollo.

Rebózalo con pan rallado.


Calienta la freidora hasta 180 ºC/350 ºF.

Fríe cada trozo de pollo durante 13-15 minutos o hasta que tenga color dorado.

Sácalo y colócalo sobre una servilleta de papel.

Añade un poco de sal por encima. Sírvelo con trozos de limón cortados en cuartos.

Método 5 de 6: Pollo frito con abundante aceite

Esta es una forma de preparar pollo frito con mucho aceite.


Reúne las cosas y las herramientas necesarias para preparar la receta.

Añade mantequilla, ralladura de cáscara de limón  en un bol. Bate todo junto.
Añade zumo de limón y sazona con sal y pimienta.

Coloca la mantequilla en un trozo de aluminio. Dale forma de rectángulo. Envuélvelo y ponlo en el congelador. Sácalo solo cuando esté sólido, duro.

Aplasta la pechuga de pollo para dejarla como un escalope (mira el método “Escalopes de pollo frito”
Saca la mantequilla congelada. Córtala en cuatro trozos.

Coloca un trozo de mantequilla dentro de cada escalope, de forma que lo envuelva completamente. Enrolla cada filete fuertemente sobre la mantequilla.

Mantén la mantequilla dentro del filete de pollo. Debes pinchar un palillo de dientes al final de cada pieza.

Bate un huevo. Moja el pollo en él y asegúrate de que esté bien cubierto de huevo.

Pasa las piezas de pollo con el huevo por el pan rallado por todos lados. Fíjate que esté bien rebozado, quizás necesites presionar un poco el pollo en el plato.

Deja los filetes empanados en el frigorífico. El rebozado tiene que quedarse pegado a las piezas de pollo antes de sacarlos.

Calienta el aceite de la freidora. Debe tener una temperatura entre 190 ºC/375 ºF. No frías el pollo si la temperatura es mayor ya que se quemaría por fuera pero no se cocinaría por dentro.

Evita freír muchas piezas a la vez. Fríelas durante 10 minutos y sácalas cuando estén de color dorado o marrón.

Mantén las piezas calientes en el horno.

Coloca las porciones fritas encima de papel de cocina para absorber el aceite.


Sírvelo. Recuerda quitar los palillos antes de servir. Córtalo y déjalo abierto, así la mantequilla que está derretida adentro saldrá. ¡Estará delicioso!

Método 6 de 6: Mantener el pollo frito caliente

Te hemos mostrado diferentes formas de hacer el pollo frito. También te sugerimos freír pequeñas cantidades cada vez, así te aseguras de que quede con buena consistencia y se cocine bien. Esto a veces supone freír bastante cantidad y necesitarás mantenerlo caliente mientras lo estás preparando. Aquí te damos una forma garantizada de mantener la frescura:

Pon un poco de agua en una bandeja para horno. Haz una especie de bolita con papel de aluminio.

Cubre todas estas bolitas con papel aluminio por encima de tal manera que queden completamente envueltas con todo el pollo frito.

Cúbrelo con una tapadera y déjalo en el horno a unos 150-200 ºF/65-95 ºC. Has hecho una olla de vapor.

Mantén el pollo en el horno hasta que esté listo para comer. Así quedará muy tierno.

Consejos

Cocina el pollo completamente. Para asegurarte de esto debes seguir los tiempos de cocción explicados en cada receta. Así obtendrás el máximo sabor con la máxima seguridad.
Si vas a freír mucho pollo, es mejor hacerlo en pequeñas cantidades, de esta forma puedes controlar mejor la temperatura al freírlo y el tiempo que necesita. El pollo frito se puede mantener caliente en un plato en el horno.

Para conseguir un pollo realmente crujiente, no mezcles la harina con el pan rallado. En su lugar, reboza las piezas de pollo en la harina, cubriéndolas con la menor cantidad de harina que te sea posible (esto evitará que el empanado se caiga más tarde). Después mójalo en una mezcla de huevo y leche y a continuación en pan rallado sazonado. Rebózalo bien con pan rallado y llévalo a la freidora. Sigue las instrucciones de como freírlo tal y como se indica arriba o cocínalo a unos 165 ºF/73 ºC en los muslos y piernas, a unos 160 ºF/71 ºC para cocinar las pechugas y las alas. Comienza con los muslos, continúa con las piernas y después con las pechugas y las alas. Así hasta terminar de preparar el pollo restante.

Cuando frías cualquier ave, elige aceites que frían bien a temperatura alta. El aceite debería tener el punto de ebullición razonablemente alto (este es el momento en que el aceite empieza a cambiar de color y empieza a echar humo) y debería dar un sabor único y no quedar pasado. Una buena elección es usar aceite de cacahuete, de girasol y otros aceites vegetales.

Si quieres que el pollo quede crujiente y bien cocinado, pon el fuego bajo. Así se cocinará por dentro.
Si estás friendo en conjunto en una sartén poco profunda, renueva el aceite cada vez que lo uses y quita el pan rallado que se ha quedado o se quemará.

 Una forma más fácil de preparar el pollo frito, es mezclar todos los ingredientes secos en una bolsa con cierre zip. Mete unas poquitas piezas de pollo y agítalo hasta que estén bien cubiertas del rebozado. Después ponlas en un plato y vuelve a hacer lo mismo con el resto del pollo. A continuación fríelas.

Puedes, si deseas, acompañarlo con: papas fritas, ketchup, salsa Tabasco, salsa tártara o cualquier otro aderezo y/o contorno que quieras.

Advertencia

Vigila el aceite para que no se caliente demasiado; si está muy caliente corres el riesgo de quemar la comida o de cocinar solo el exterior.

¡Ten muchísimo cuidado con el aceite caliente! Cuando estés friendo manipúlalo con cuidado y mantén los niños y las mascotas alejados mientras estás friendo. Aleja tu cara del aceite ya que puede saltar de forma inesperada y quemarte la piel o los ojos.

Usa tenacillas para poner el pollo rebozado y para sacarlo de la freidora.
Cuando sirvas el pollo, evita quemarte usando guantes para el horno.

Fíjate que el pollo no tenga color rosa, esté crudo o mal cocinado, porque puede esconder bacterias como la salmonela y puede producir intoxicación. El pollo debe estar cocinado hasta quedar de color blanco. Tampoco debe sobrecocerse, perdería sabor y la carne quedaría fibrosa y seca. La idea es que quede jugosa y con sabor.

Cosas que necesitarás

Bols para mezclar y rebozar
Platos para la miga de pan
Tenacillas
Papel de cocina

Cosas para freír

 (sartén o una cacerola profunda para freír)
Papel pergamino o rollo de plástico
Palillos para los escalopes