TACOS DE TZIC DE VENADO CON MEZCAL ESPADÍN

El espadín es un buen compañero de las botanas, sobre todo cuando involucran un elemento grito

Para el tzic de venado

• 500 grs de falda de venado
• 1/2 cebolla morada
• 2 tomate
• 1  chile habanero
• 4 rabanitos
• 1 manojo de cilantro
• 1 tzs de jugo de naranja agria
• 16 tortillas
• Sal y pimienta

Para el Ha’ Sikil Pak

• 50 g de pepitas blancas
• 100 g de pepita
• 100 g de pepita baby
• 2 jitomates

Para la salsa xni pec

• 1 cebolla morada
• 3 chiles habaneros
• 2 tazas de jugo de naranja agria
• sal
• orégano

PARA EL TZIC DE VENADO

Cuece la carne en una cacerola con agua. Escurre el agua, deja enfriar y deshebra.
En un bowl mezcla la carne con el resto de los ingredientes (si no toleras el picante, remueve las semillas y las venas del habanero) y sazona con sal y jugo de naranja.
Deja reposar toda la noche.

Al día siguiente escurre la carne preparada y rellena las tortillas dándoles forma de flautas. Fríelas en aceite hasta que estén crujientes.

PARA LA SALSA DE PEPITA

En una sartén o comal asa todos los elementos sin quemarlos.
Licualos con un poco de jugo de naranja hasta que se forme una pasta y sazona con sal.

PARA EL XNI PEC

Pica la cebolla y el chile.
Agrega los elementos restantes y deja marinando por 48 horas.