La ensalada de coditos navideña o ensalada de pasta fría, es una receta muy fácil de preparar, es una ensalada que en muchos países del mundo no falta en la cena de noche buena, y como existen infinidades de recetas para esa noche tan especial, por que no probar con esta receta que los deleitara a todos, La ensalada de coditos podemos acompañarla con cualquier tipo de carne que comúnmente acompañan la cena navideña Lomo de Cerdo Relleno o porque no un delicioso Pavo Relleno, Así que manos a la obra con esta rica ensalada.
Ingredientes
1 bolsa de Pasta de coditos
3 Manzanas rojas
4 Ramas de apio
1 lata de piña (opcional)
400 gr jamón cocido cortados en pedacitos
1 lata de maíz dulce
Perejil fresco picado al gusto
500 ml Mayonesa o yogurt natural
1 Pizca de sal
Jugo de limon
Preparación
Para empezar a preparar esta deliciosa ensalada de coditos, en una olla suficientemente grande vamos añadir agua, un poco de sal y aceite y llevar a ebullición, cuando el agua este hirviendo vamos agregar la pasta de coditos. y vamos a cocinar hasta que este al dente o al punto que usted prefiera, reservamos y dejamos enfriar.
Vamos escurrir la lata de piña, vamos a cortarla en cubos y lo vamos agregar a un bol o ensaladera que es donde haremos la Ensalada de coditos.
Escurrir el maíz de su agua que trae, y lo vamos a incorporar al bol, vamos a lavar y cortar en trozos pequeños el apio y de la misma lo vamos a incorporar al bol, junto a eso también el jamón cortado en pedacitos y ir removiendo para ir mezclando
Ahora vamos a lavar las manzanas, se puede dejar con piel o pelar esta a elección, lo bueno de dejarla con piel es que dará mas colorido a la ensalada, luego que cortemos las manzanas le colocamos en un bol aparte agregamos el jugo de limon para evitar que la manzanas se oxiden
En un bol aparte vamos a mezclar la mayonesa o yogurt natural dependiendo lo que vallamos a usar, a eso le vamos añadir el perejil picado y la pizca de sal, removemos para mezclar todo, vamos a escurrir la manzana para retirarle el jugo de limón, y agregar al bol del resto de los ingredientes y lo mismo haremos con la pasta de codito que debe estar fría, luego que tengamos todos los ingredientes en el bol añadiremos por encima la mayonesa, vamos a remover y mezclar bien para que todo se integre y listo ya tendremos lista la Ensalada de coditos y a disfrutar de ese delicioso plato.
